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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。