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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。