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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。