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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。