做法:春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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