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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。