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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。