做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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