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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。