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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。