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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。