做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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