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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。