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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。