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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。