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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。