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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。