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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。