做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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