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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。