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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。