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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。