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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。