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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。