做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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