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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。