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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。