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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。