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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。