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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。