做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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