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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。