做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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