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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。