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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。