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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。