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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。