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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。