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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。