做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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