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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。