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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。