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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。