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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。