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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。