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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。