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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。