做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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