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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。