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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。